其實，臺灣常見的太白粉並非樹薯做成，而是馬鈴薯，適合做成濃稠羹湯，也能混合其他食用粉，做成油炸粉的基本材料之一。. 在夜市賣熱炒的臺菜師父阿良師表示，臺灣生產的地瓜粉品質較佳，煎魚、油炸、勾芡總是少不了，後來發現買來的地瓜粉做出的料理口感有差，仔細看包裝才知道，成分竟然是樹薯，包裝上卻寫著地瓜粉。. 他說：「地瓜粉就該用地瓜做成，如果
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用樹薯根部研磨提煉而成的澱粉，產量大，價格較低廉，因為料理方式和地瓜粉、太白粉類似，都能用來當作炸物的麵衣，外頭餐廳、商家多會使用樹薯粉取代上述兩種粉末。最常用樹薯粉製作的則是臺灣傳統甜點芋圓、地瓜圓或粉圓等甜食。 麵包粉（Bread
樹薯粉/木薯粉. 木薯粉也稱樹薯粉、泰國生粉、菱粉；樹薯塊根磨製而成，由於木薯種植容易且產量大，所以價格較為便宜，常被用來取代地瓜粉和太白粉，也有的包裝會直接標示為「太白粉」或「地瓜粉」，選購時需注意成分內容才不會買錯喔。. 我們日常最容易接觸到的樹薯粉製品為「臺灣國寶珍珠奶茶」的「珍珠」，也就是粉圓！. QQ嚼勁的口感也早已風靡全世界，擄
跟地瓜粉、玉米粉有什麼不一樣呢？. 臺灣市面上常見的太白粉有兩種：馬鈴薯粉和樹薯粉，簡單的說，就是以馬鈴薯和樹薯為原料加工製成的粉。. 由於衛福部食藥署已明文要求製造的「太白粉」產品須如實標示內容物成分，因此我們在購買時可直接從包裝標示分辨是馬鈴薯澱粉（potato starch）或樹薯澱粉（tapioca starch）。. 一般而言，大家對於馬鈴薯比較放心，畢竟那是很
料理時常用的太白粉、地瓜粉、玉米粉、樹薯粉、蓮藕粉等粉類，都可泛以「澱粉」稱之，只是它們是由不同的原料產生的澱粉，加上吸水率不同，故適合應用的料理方式也不同，底下就幫大家稍作介紹，下次使用這些澱粉類做料理就「粉」簡單啦！ 太白粉
地瓜粉可以取代太白粉 ？一次搞懂廚房常用粉類用途！ 【阿波羅新聞網 2020-01-31 訊】 料理「粉」好用！廚房除了有醋、鹽巴、糖和醬油等調味料，「粉」類用品也是料理時的好幫手，一般最熟悉的就是用來制作面食、蛋糕等需要的主要食材「
就我知道的太白粉和地瓜粉寫一下. 【太白粉】是由生的馬鈴薯澱粉或是樹薯粉製成，將太白粉和水後，會變得糊化，黏稠性頗高，一般都會作為料理勾芡之用或增加餡料的濃稠度。. 【地瓜粉】為蕃薯澱粉呈細顆粒狀，也可使用於勾芡菜餚，但因為它的吸水率較
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之前用地瓜粉(成分 樹薯澱粉)嘗試做黑糖珍珠給家人吃50g水 60~70g黑糖 80g樹薯澱粉還滿像一回事上週六小孩說還要我在做來吃就買了一包太白粉(因為成分寫樹薯澱粉)我想都是樹薯澱粉應該是同樣的但是用同樣的50g水 60~70g黑糖 80g樹薯澱粉卻是無法凝固成團 (水水的(料理與食譜 第1頁)
本土手工樹薯粉（可取代太白粉）. 常溫宅配 (滿千免運) 評分 4.77 / 5，已有 44 位顧客進行評分. NT$ 100. 貨號: 120070 分類: 其他食材, 臺灣農產, 料理食材 Brand: 上下游. 產品故事. 產品規格.
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地瓜粉,它是由地瓜粉末製成,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳.地瓜粉應用於中式點心製作較多. 地瓜粉同樣也可以用於油炸,在醃好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後,地瓜粉可呈現酥脆的口感,同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果.
太白粉是馬鈴薯制成，用途更粟粉一樣。. 比如勾芡，使湯更滑、更濃，. 唯一更粟粉不同的是冷之后會變稀。. 不只勾芡，做面也需要它，. 因為太白粉最白、最滑。. 我明白了！. 什么是地瓜粉？. （圖片了來自Google Image) 英文名Tapioca Strach.
番薯淀粉與玉米淀粉一樣，融于水中后加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。. 應用于中式點心制作較多，如山粉餃等。. 太白粉 (Potato Starch) ，即生的馬鈴薯淀粉，馬鈴薯淀粉是目前家庭
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※ 引述《chipher (紫星)》之銘言： : 雖然我平常也會下廚， : 但坦白說，對於各種粉類的用法，卻從來沒搞清楚過 : 廚房常用的太白粉、麵粉、玉米粉、地瓜粉 : 除了麵粉是拿來做麵包蛋糕之外，其他粉用途好像都差不多 : 分不清到底勾芡該用哪一種，炸或煎的時候要沾乾粉又是哪一種 : 請問這些粉
