自製泡椒（醃小米椒）的做法 首先把指天椒洗乾淨。 摘去蒂部。（也可以不摘） 瀝乾水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得干身。 把蒜和姜分別切片，
第四步，辣椒裡面放入薑絲，蒜片，小米椒，再倒入炸好的辣椒油，倒入100克的生抽，70克香醋，15克白糖，將料汁和辣椒繼續抓拌均勻，然後把辣椒放入密封罐里，如果沒有密封罐，也可以直接蓋上保鮮膜放在盆里醃製。
採用農場自產的有機小米椒來醃製的，因為小米椒本身就有特殊的香味所以僅使用酒.鹽.花椒就很美味了。
小辣椒採下後，洗淨後攤開讓其自然陰乾水分 (也可以使用電風扇加快速度)，然後去除蒂頭 (否則醃起來的辣椒會有苦味)。. 洗淨並擦乾或烘乾的玻璃罐放入約8分滿的小辣椒，上面舖上鹽至9分滿左右，倒入米酒至整罐小辣椒滿為止。. 放置在陰涼處或是冰箱最底層，大約60~90天以後就可以食用，一打開罐子真的香氣十足，而且醃漬
1.蘿蔔1個600g左右糖50g白醋40ml鹽10g小米椒5根步驟 1 把蘿蔔去皮，切成條狀，不要切太細，這樣醃好的蘿蔔吃起來才有爽脆口感 2.把切好的蘿蔔放在盆裡，撒10g鹽，醃製30分鐘，讓蘿蔔軟化去辛辣味，半小時後把鹽水倒掉，再用涼白開清洗一遍
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討豬肉在醃製前後究竟產生了什麼變化？並且探討小米在豬肉醃製中所扮 演的角色。 貳、 研究目的與假設 本研究有以下的研究假設： 一、 不同比例的小米會影響醃肉的品質。 二、 不同的醃製時間會影響醃肉的品質。 三、 不同的材料會影響醃肉的品質。
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「醃漬」是一種延長食材壽命的料理方式，同時還可以改變食物的味道，一則是以高鹽、高糖或者醋醃製造出微生物無法生存的環境，這在亞洲國家是很常見的醃製方法，我在 這篇中曾經介紹過幾種簡單好吃的漬物，當然並不是只有我們這樣做，俗稱酸黃瓜的美式醃瓜（Pickles）同樣是屬於此類漬物
【豬肉醃製醬料】 醬油1/2瓶蓋 料酒 1/3瓶蓋 胡椒粉 少許 步驟 豬肉洗淨切條，放入碗中醃製豬肉約10分鐘，備用 蒜、小米椒切末備用 取2株蔥洗淨，斜切絲備用 甜椒洗淨去頭去子，切絲備用 起鍋熱油，放入蒜末、小米椒末爆香
普羅旺斯風彩色醃甜椒 的材料 *材料分類 菜類, 下酒 [材料] [2人份] 紅甜椒 Red paprika—1個 黃甜椒 Yellow paprika—1個 紅酒醋 Red wine vinegar—1大匙 鹽巴&胡椒 Salt&pepper—少許 特級橄欖油 Extra virgin olive oil—1大匙
- 醃辣椒時，只放鹽就錯了！多加這2味，辣椒不爛不發霉，吃著才香
- 最適合冬季做的腌菜，原來這樣醃製才好吃..
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第三步：將小米椒放入到碗中，然後將30克的食鹽放入到小米椒中攪拌均勻，然後將辣椒醃製12個小時。 第四步：準備一個玻璃瓶，然後將涼白開、高度白酒、50克食鹽、小米椒全部放入到罐中攪拌均勻，接著在表面撒上花椒，最後將罐子密封，耐心等到1個月，醃辣椒就做好了。
這個季節最適合腌菜，放室溫就可以了，有的做好就能吃。下面給大家介紹10種醃菜做法，快學起來吧！ 一、四川泡菜 食材：白蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，檸檬，姜，蒜，白糖，白醋，鹽，小米椒，香葉做法：1、準備所需材料。2、鍋內加入適量清水，放入小米椒、香
我是愛生活愛美食的小九妹 [微笑] 準備食材： 黃瓜3根鹽小米椒5個香菜2顆小蔥2顆蒜5瓣雞精3g 白糖5g 耗油5g 生抽10g 陳醋10g 白芝麻5g 醃製黃瓜： 黃瓜先切段在切條裝進一個大盆裡，放入食用鹽30g，用手抓揉3分鐘，在醃製半小時。
「醃漬」是一種延長食材壽命的料理方式，同時還可以改變食物的味道，一則是以高鹽、高糖或者醋醃製造出微生物無法生存的環境，這在亞洲國家是很常見的醃製方法，我在 這篇中曾經介紹過幾種簡單好吃的漬物，當然並不是只有我們這樣做，俗稱酸黃瓜的美式醃瓜（Pickles）同樣是屬於此類漬物
至於農家自家醃製的酸菜，則要夠鹹夠酸，再加入花椒、自家醃製的小米椒 、紅泡椒及辣椒乾等，利用不同層次的辣與香味，豐富菜式的味道。」 用料多而講究，做法亦不馬虎。「酸菜先要切成幼小，汆水後炒香備用。湯頭以魚湯及
