紅色西瓜也是富含茄紅素的蔬果之一，在100克的β-胡蘿蔔素中西瓜則含有1,600微克。 西瓜所含的這些量是在一般（註一）綠色蔬菜中也粹取不出來的。 而且 β-胡蘿蔔素會因應身體需求在體內轉化為維生素A， 進而促進新陳代謝及預防肌膚老化 等功能。
概觀
根據農委會的資料，紅鳳菜含有豐富的維生素A、蛋白質、花青素，鈣、磷、鉀、鐵等礦物質等營養；最重要的是，紅鳳菜有著高含量的鐵質，在紅色蔬菜之中僅次於紅莧菜，因此又被譽為「補血菜」。. 雖然多數人不喜歡它的特殊味道及紫紅汁液，不過富含鐵質紅鳳菜被許多婦女視為「補血聖品」，這幾年這款原住民的傳統野菜也成為蔬菜界的「紅寶石」，是非常適合
紅色蔬果含豐富植化素，是最佳抗氧化食物 蔬菜如番茄、紅甜椒、紅鳳菜、胡蘿蔔、甜菜根、洛神花等；水果則有蘋果、草莓、蔓越莓、火龍果、櫻桃、桑椹、紅肉李子等。
紅菜，一種充滿神秘色彩的蔬菜，又稱做紅鳳菜。紅鳳菜的外觀看起來像蔬菜，但底下的汁液卻有如血液般紅通通的，帶點紫紅色，其實紅鳳菜吃起來和一般青菜沒有太大的差異。 延伸閱讀：平民美食「豬肝湯」不只補血、補鐵！
營養豐富抗衰老。. 這三種蔬菜屬於不同種類，紅菜薹是十字花科蔬菜、紅菜頭是藜科甜菜屬蔬菜、紅莧菜則是莧科的草本植物。. 但它們的共同特點是顏色很接近，都有紫紅色或粉紅色。. 其實光看顏色大家可能已經猜到了，裡面含有花青素這種特殊營養成分
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險之清潔蔬菜，目前已有農友進 行大面積栽培生產。 紅鳳菜莖節容易發根，適合扦插繁殖。 紅鳳菜葉面綠色，葉背為紫紅色，外觀相當容易 辨別，主要食用部位為嫩梢及葉片。
紅鳳菜紫紅色很怪？不！紫紅色營養才好！在挑選紅鳳菜時，外觀不難辨認，偏長型的葉子，葉片正面呈現深綠色，背面則為紫紅色，莖梗之間亦帶紫紅，這顏色其實是受到花青素影響。紅鳳菜內富含花青素與不錯的維生素C，抗氧化力佳，是對抗自由基、抗發炎好幫手。
紅鳳菜原產於印度、琉球、熱帶非洲、馬來半島等地，它的葉片較厚，上葉面是青綠色，下葉面是紫紅色，因為煮熟後的汁液呈現紫紅色，所以也被稱為「紅菜」。在中國南方，紅鳳菜是菜市場中常見的蔬菜，由於它有特殊的味道，讓不少人避而遠之，但它卻是老一輩婦女心中無可取代的補血瑰寶
【蔬菜之家】 A41.紅火焰菜種子 (紅柄菾菜、紅火焰菜、君達菜、甜菜) 種植月份:平地9～2月,高冷地全年皆可 包裝數量:100顆 產地:美國 紅柄菾菜、紅火焰菜、君達菜、甜菜，菾菜屬，葉炳紅色 種子一經售出請恕一律不提供退換貨，若您可以接受再下單喔! ＊因電腦解析度不同，所以會與實品有色差
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【健康營養的紅色蔬菜_ ＃Radicchio】 Radicchio，被稱為紅包心、紫包心、紅菊苣，常用於義大利菜餚，又被稱為義大利菊苣，也是地中海飲食中相當重要的食材之一。口感帶有苦味和辛辣味，適合搭配帶有酸性成分的食材，如柑橘、檸檬，或佐以橄欖油和黑胡椒調味。
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紅鳳菜有毒、致肝癌是真的嗎？2017年網路流言滿天飛，讓喜愛它的民眾大呼可惜。然而，隨後有許多專家，連食藥署也站出來，為這個曾經不起眼的
紅鳳菜屬性偏涼可活血化瘀.葉背為紫紅色的紅鳳菜，葉肉厚、含水量高，煮熟後的湯湯水水也呈紫紅色，又叫紅菜。也因為紅鳳菜汁液顏色跟血液顏色相似，不少婦女視紅鳳菜為補血蔬菜，卻也有人不敢領教它那特殊的味道跟紫紅色汁液，反應兩極。
紅鳳菜屬性偏涼可活血化瘀.葉背為紫紅色的紅鳳菜，葉肉厚、含水量高，煮熟後的湯湯水水也呈紫紅色，又叫紅菜。也因為紅鳳菜汁液顏色跟血液顏色相似，不少婦女視紅鳳菜為補血蔬菜，卻也有人不敢領教它那特殊的味道跟紫紅色汁液，反應兩極。
